Shortbread cookies

Shortbreads historie 

Shortbreads historie går flere hundrede år tilbage, og har været nydt gennem den skotske historie. 

De første historier om shortbread stammer helt tilbage fra det 12. århundrede, selvom den har ændret sig en del over tiden. Oprindeligt var shortbread en slags brød-småkage, hvor man samlede brødresterne, sødede dem og bagte dem igen i form af små kager. 

Oprindeligt kommer ordet "biscuit" fra det Italienske sprog, der egentlig betyder "to gange bagt". 

De blev bagt længe i ovnen, til de blev hårde, og smagte i virkeligheden nok ikke særlig godt dengang.

Den skotske dronnings udgave 

Da den skotske dronning Mary kom til magten i 16. hundredtallet, udviklede shortbread sig til en sødere og mere crumbly kage, hvortil hævningsprocessen blev udskiftet med smør, hvilket gjorde den mere fedtet i både konsistens og smag. 

Grundet shortbreads udvikling i denne periode, er dronning Mary blevet krediteret for udviklingen af shortbread. 

Traditions-bread

Shortbread er grundet sin lange historie, også blevet bundet til flere traditioner gennem tiden.

Helt tilbage i tiden, var shortbread en luksusvare, og de første shortbreads blev kun serveret til fine selskaber, som ved bryllupper, jul og nytår. Specielt ved bryllupper var det en måde at vise at man havde råd til at servere noget så fancy - da ingredienserne smør, sukker og hvede var dyre varer at skaffe dengang.

I Shetland, den skotske ø nord for hovedlandet, var det en almindelig tradition at brække et stykke shortbread, hen over hovedet på den nye brud, som symbol på held, og et lykkeligt ægteskab.

Siden da har shortbread spillet en stor rolle i forbindelse med bryllupper og kærlighed i flere århundrede, og er stadig typisk på menuen ved et Skotsk bryllup.

De shortbread i skal smage denne måned, er canadiansk, buttery shortbread cookies.