Other Foods Shiitake svampe

Shiitake svampe

Other Foods Shiitake svampe

Other Foods

Story

Shiitake-svampe har en rig historie, der går tusinder af år tilbage i Østasien, især i Kina og Japan.

Ældgammel oprindelse

Dyrkning og brug af shiitake-svampe kan spores tilbage til oldtiden. Den tidligste nævnte dyrkning af shiitake-svampe stammer fra Kina omkring 206 f.Kr., hvor de blev højt anset for deres medicinske egenskaber. Oprindeligt blev shiitake-svampe primært indsamlet fra skove, hvor de voksede naturligt på rådnende træ.

Shiitake på rådnende træ

Traditionel medicinsk brug

Shiitake-svampe har en lang historie med brug i traditionel kinesisk medicin. De blev troet at have forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom at øge vitaliteten, fremme lang levetid og styrke immunsystemet.

Shiitake-svampe blev ofte brugt til at behandle lidelser som træthed, luftvejssygdomme og dårlig cirkulation. Det skulle samtidig være godt for hjertet, og nogle undersøgelser har antydet at nogle forbindelser i shiitake-svampen hjælpe mod kræft.

Hertil skulle de bidrage til at hæmme tumorvækst, øge immunsystemets respons på kræftceller og potentielt forbedre effektiviteten af konventionel kræftbehandling

Kulinarisk betydning

I Japan opnåede shiitake-svampe popularitet på grund af deres unikke umami-smag og kødfulde konsistens. De blev en vigtig ingrediens i forskellige retter, herunder supper, stir-fries, sushi og gryderetter. Japanerne udviklede kulinariske teknikker til at forbedre smagen og konsistensen af shiitake-svampe, såsom at tørre dem og simre dem i sojasauce og mirin.

Anrettede shiitake 

Med fremskridt inden for landbrugsteknikker udvidede dyrkningen af shiitake sig globalt. I dag dyrkes shiitake-svampe i mange lande over hele verden, herunder Kina, Japan, Korea, USA og forskellige europæiske lande

Shiitake i Spanien 

Spanien har i løbet af det seneste årti ladet sig indvandre af shiitake-svampen. Eksperimenter med dyrkningen af svampen begyndt først i 1990'erne, men har lige siden fundet sin plads i spansk gastronomi, hvor den hyppigt bruges i tapas, gryderetter, risotto og andre spanske retter. 

Velbekomme

Ingredienser

Sprøde Shiitake-svampe: Shiitake-svampe, bæredygtigt kilde til palmeolie, vegansk maltose, Himalaya-salt.

Per 20g:

Energi: 413 kJ / 99 kcal

Fedt: 4,4 g

Heraf mættede fedtsyrer: 2,6 g

Kulhydrater: 13,6 g

Heraf sukkerarter: 3,8 g

Kostfibre: 2,7 g

Protein: 1,1 g

Salt: 0,12 g

Per 100g:

Energi: 2067 kJ / 494 kcal

Fedt: 22,2 g

Heraf mættede fedtsyrer: 12,8 g

Kulhydrater: 68,2 g

Heraf sukkerarter: 19 g

Kostfibre: 13,4 g

Protein: 5,4 g

Salt: 0,6 g

🔥 Hot takes (4)

Infamøs Snacker
Knaser, smager ikke af svamp blot af salt
Febrilsk Melon
Jeg elsker at de er tørrede til chips. Det er super weird. Jeg venter dog stadig på at de nailet det korrekte pulver at putte på den tørrede savmp. Jeg fantaserer om sådan noget som salt and vinegar eller dild. Lapperlapper. Jeg er stadig en anelse skuffet over at boksen ikke kom til at hedde “Eat Shiit(ake)” men ak, man har lov til at drømme til fremtidige bokse
Snacking Bavian
Smager ikke af ret meget. God crunch. Vil hakke dem og sprede dem ud over min næste risotto
Afslappet Snackman
Fra jorden vi kommer fra og til jord skal vi blive - Jesus, i hvertfald sandt for svampe